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把子肉
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酥炸西紅柿

五一假期，跟著君夢深藍老師學做濟南把子肉。

食材
五花肉 500g
蔥 適量
姜 適量
甜麵醬 10g
白糖 20g
燉肉料 適量
醬油 25g
生抽 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    主料：五花肉 500克 配料：姜、蔥各適量 調料：生抽25克、老抽10克、甜麵醬10克、綿白糖20克、燉肉料（陳皮、乾薑、八角、花椒、白芷、香葉）
  • 步驟 2/6
    五花肉洗淨切成1-2cm的長條塊狀
  • 步驟 3/6
    將五花肉條置入一容器中，加入生抽、老抽、甜麵醬、綿白糖攪拌均勻，放入冰箱醃製2-4小時
  • 步驟 4/6
    取一砂鍋，蔥段、薑片墊底，將醃製好的肉擺放至蔥、姜上
  • 步驟 5/6
    放入燉肉料，將醃製時的調料湯汁和清水倒入砂鍋中，沒過肉即可
  • 步驟 6/6
    蓋上砂鍋蓋，大火燒開後，用溼手巾裹住砂鍋蓋，轉小火燉制1小時即可
小貼士

我用了500克肉，所以燉至的時間並不到1個小時，聞到鍋裡稍有糊味，說明湯汁已經幹了，所以就關火了，不過味道真棒！

釋出於 2023-05-01
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