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把子肉
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迷路

學做菜，長知識真是一舉兩得的好事情。這是學做家常菜5月的第一個作業---把子肉。魯菜系是個大菜系，（把子肉是淮海地區經典的漢族名菜之一，把子肉採用上好豬五花肉烹製，有肥而不膩的特殊口感，與用飴糖醬色上好肉湯慢火烹製的菜品相組合，剛好用來下飯。而一口飯一口肉的搭配就恰好把米香肉香統統帶出來。把子肉多為午餐食用，但作為晚餐也非常適宜。）括弧中的介紹是從百度搜來的，不看不知道，一看才知道把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能產生出肥而不膩的上佳口感。把子肉雖由濃油赤醬熬製，卻並不鹹，剛好用來下飯。而一口飯一口肉的搭配就恰好把米香肉香統統帶出來。

時間:1-2小時
食材
帶皮五花肉 1000g
生抽 50g
老抽 20g
甜麵醬 20g
綿白糖 20g
燉肉料包 1包
蔥 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好食材。調料包買配好的也可以。自己配需要：陳皮、乾薑、肉桂、八角、花椒、白芷、高良薑、香葉、小茴香、砂仁
  • 步驟 2/13
    五花肉洗淨切成1-2cm的長條塊。
  • 步驟 3/13
    將五花肉條置入一容器中，老抽20克、甜麵醬20克、
  • 步驟 4/13
    將生抽50克、
  • 步驟 5/13
    綿白糖20克都倒入容器中。
  • 步驟 6/13
    將調料與五花肉充分攪拌均勻，放入冰箱醃製2-4小時。
  • 步驟 7/13
    砂鍋洗淨，底部放入部分蔥段，將醃製好的肉條放在蔥段上，然後再將蔥段和薑片放在肉條上，這樣碼三層。
  • 步驟 8/13
    最後將調料包放入砂鍋。
  • 步驟 9/13
    將醃製肉的湯汁也倒入砂鍋。
  • 步驟 10/13
    然後加水，莫過肉條就好了。
  • 步驟 11/13
    蓋上鍋蓋，大火煮沸，然後轉小火。
  • 步驟 12/13
    用厚的洗碗巾裹住鍋蓋，燉制一個小時。
  • 步驟 13/13
    就是這麼簡單，就是這麼美味。
小貼士

非常的神奇哦，這道菜的調料很普通，製作方法也很簡單，怎麼熟了會這麼好吃？用砂鍋燉的時候散發出的香味和平燉肉的味道就不一樣。

釋出於 2023-01-12
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