把子肉
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把子肉在濟南算是一個有名的小吃了，後來我到徐州也見到了把子肉，但是沒有吃，不知道與濟南的有什麼不同。我自己從來沒有親手做過把子肉都是買來吃，現在想想，能自己做的還是自己做這樣衛生放心，味道也差不到哪裡去。現有一種說法，適當她吃點動物油對身體好處很多。說是植物油是動脈硬化的元兇。所以就做點把子肉吃為了健康。
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/9
先把買來的帶皮的五花肉切大塊用水焯一下，這樣好切片 -
步驟 2/9
把煮好的大塊切成一指寬的片
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步驟 3/9
砂鍋中放入蔥姜
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步驟 4/9
再放入大料花椒和香葉
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步驟 5/9
這時就把肉碼到鍋中
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步驟 6/9
加入白糖
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步驟 7/9
加入醬油
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步驟 8/9
加入料酒
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步驟 9/9
再加入水。蓋上鍋就開始大火燉，開了鍋改小火，二個小時後看到肉完全酥了，肥肉入口即化就算是可以了
小貼士
這個一定要燉很長時間，中間我也沒有翻動。直到肉爛就好了，只有肉酥爛才是那個味道。
釋出於 2019-12-20
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