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不辣版水煮魚
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醉笑三千席醉兒

年前時慢性咽炎總是反覆發作，所以至今辣的東西也不敢吃了，但又非常懷念那香辣的水煮魚，那就來個不辣版的吧，看配料就知道一定會很香了，吃不了辣的親們可以試一下了，就算沒有辣椒，一樣可以做的有滋有味，一樣可以開啟你的味蕾，讓你的胃得到空前的滿足。

時間:30分鐘-1小時
食材
草魚 1條
油 適量
鹽 適量
生薑 適量
大蒜 適量
細香蔥 適量
香菜 適量
生菜 適量
陳皮 適量
花椒 適量
八角 適量
香葉 適量
芝麻油 適量
蠔油 適量
胡椒粉 適量
白糖 適量
花雕酒 適量
蛋白 適量
玉米澱粉 適量
桂皮 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把魚處理好，去除頭尾，片下魚肉後把魚肉切片。
  • 步驟 2/12
    把魚片沖洗乾淨用蛋白，澱粉，料酒，鹽和胡椒粉抓勻醃製10分鐘。
  • 步驟 3/12
    把青菜和香菜洗淨控水備用。
  • 步驟 4/12
    切好姜蔥蒜，準備好香料。
  • 步驟 5/12
    起油鍋把香料下鍋。
  • 步驟 6/12
    接著加入姜蔥蒜煸出香味。
  • 步驟 7/12
    把炒好的料連油一起移入湯鍋，加入適量鹽，糖，芝麻油，花雕酒，雞精，胡椒粉，蠔油。
  • 步驟 8/12
    倒入煮沸的雞湯。
  • 步驟 9/12
    把魚頭，魚身和魚尾下鍋大火煮3分鐘。
  • 步驟 10/12
    把魚片滑入鍋中，用筷子拔散。
  • 步驟 11/12
    接著加入蒜葉大火煮1分鐘。
  • 步驟 12/12
    最後把生菜和香菜下鍋，用鍋中的溫度把菜燙軟即可。
小貼士

1.魚片下鍋後大火一分鐘即可，太久肉質會變老。

2.配菜可以選自己喜歡的來放，比如豆芽，白菜等，但不易熟的需要先焯水。

釋出於 2019-09-24
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