Name: 家常版水煮魚
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 草魚 一條; 青菜 一小把; 小蔥 20g; 姜 30g; 大蒜 30g; 雞蛋 一個; 幹辣椒 適量; 花椒 適量; 料酒 10ml; 鹽 適量; 雞粉 4g; 胡椒粉 3g; 生粉 5g; 豆瓣醬 30g; 花椒油 20ml; 白糖 適量; 生抽 5ml; 芝麻油 5ml

家常版水煮魚

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幸騎蝸牛追導弾

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我覺得我這種人就適合呆四川去，因為無辣不歡，，而且麻也喜歡，

食材

草魚一條

青菜一小把

小蔥 20g

姜 30g

大蒜 30g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

今天買的是草魚，在菜市場的時候我一般會叫賣菜的阿姨魚鱗清洗乾淨，然後破開成三瓣，再拿回家自己清洗乾淨血水，去除黑膜，然後把清洗乾淨的魚骨切成均勻的小塊兒
步驟 2/24

在裝有魚骨的碗中，撒入適量的鹽，，薑片，放入蔥段，胡椒粉，雞粉，再倒入適量的料酒，用手抓勻，醃製大概十分鐘左右
步驟 3/24

魚片順著紋理切成均勻薄厚的片兒，然後裝入一個大碗當中，記住哦一定要用清水徹底清洗乾淨血水
步驟 4/24

在裝有魚片兒的大碗裡撒入適量的生粉，胡椒粉，雞粉，料酒，攪拌均勻，在打入蛋清，加入少許食用油，醃製十分鐘左右
步驟 5/24

辣椒剪成小段兒備用
步驟 6/24

生薑去皮切成小碎備用
步驟 7/24

大蒜也同上
步驟 8/24

豆瓣醬兩勺然後切得細碎待用
步驟 9/24

剛好買了新鮮的花椒，最喜歡鮮花椒，香味兒帶勁兒，只可惜沒有我們老家的香
步驟 10/24

熱鍋注油，放入薑末，蒜末，豆瓣醬，小火炒香
步驟 11/24

再放入少許白糖調味兒，不需要太多哦
步驟 12/24

注入適量清水，煮開後再煮三四分鐘
步驟 13/24

再用漏勺過濾掉料渣
步驟 14/24

在湯汁中加入少許的雞粉，生抽，芝麻油，花椒油，煮出香味兒
步驟 15/24

今天沒有用豆芽，所以用的是小青菜，也不錯
步驟 16/24

再將醃製好的魚骨倒入鍋中，蓋上蓋子，煮約兩到三分鐘至入味
步驟 17/24

將魚塊兒撈出，放在蔬菜上
步驟 18/24

再將魚片入鍋，，小火煮入味兒
步驟 19/24

將魚片兒撈出，撒上幹辣椒，青花椒，蔥段兒，蒜末，薑末
步驟 20/24

熱鍋注油，燒到冒煙兒
步驟 21/24

然後淋入到魚片上面，瞬間滿屋子飄香兒了。。
步驟 22/24

我想說的是這麼大一盆我一個人享受，你們不會羨慕嫉妒恨吧，是不是很想和我做鄰居啊
步驟 23/24

果然加了青花椒味道就是不一樣
步驟 24/24

你們也趕緊的吧，可以去買魚了

小貼士

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釋出於 2019-02-14

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