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家庭版水煮魚
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含蓄
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時間:10-30分鐘
食材
草魚 一條
花椒 適量
八角 適量
辣椒幹 適量
草果 適量
料酒 適量
郫縣豆瓣醬 適量
辣椒粉 適量
雞精 適量
食鹽 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    魚洗淨切片，我是讓魚販殺好我自已回來片成片，然後加少許料酒拌下去腥，
  • 步驟 2/4
    豆皮切絲，豆芽和豆皮洗淨用水加少許鹽煮熟，然後撈出鋪好在盆裡，
  • 步驟 3/4
    油鍋燒熱放入花椒，辣椒幹，草果，八角炸香，然後加三碗水，煮幾分鐘後，撈出這些配料，鍋內加雞精和食鹽，加一勺豆瓣醬，再次煮沸後加入魚片，魚片煮開鍋內立即倒入放好豆芽和豆皮的盆裡
  • 步驟 4/4
    取一個乾淨的鍋，鍋內倒入油後將辣椒粉和花椒炸香燒至魚肉上，
小貼士

1、煮魚的水量不宜多，以魚片放入後，剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中後，有部分魚片會露在外邊。

2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過，在煮的時候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。

3.喜歡吃辣可以多放一些辣椒，配料新增都可按個人口味增減

釋出於 2018-11-30
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