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家庭版水煮肉片
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西柚和柑橘

每次在家做水煮肉片，感覺就像吃冒菜，我會放很多素菜，只要能放進煮的，而且好吃的我都會。放進鍋，這次我還買了平菇和西蘭花，準備晚上吃時再加進去，這樣就可以吃一整一輩子，而且還比平時吃的蔬菜多。

食材
裡脊肉 一塊
蓮白 小份
豆芽 小份
海白菜、海蜇絲、藕、雞腿茹 少許
生薑、大蒜、花椒 備用
豆瓣 兩小勺
幹海椒 四五個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    先把肉切成片，厚薄一定要均勻，最好凍一下，才好切
  • 步驟 2/10
    放入蛋清、澱粉、鹽、花椒麵、料酒、香油
  • 步驟 3/10
    拌均勻後，醃製15分鐘
  • 步驟 4/10
    將蓮白用加生薑、鹽的白水灼熟，用於水煮肉墊底
  • 步驟 5/10
    鍋放油，放入蒜、姜翻炒，炒出香味
  • 步驟 6/10
    然後依次放入豆瓣、花椒、幹海椒，翻炒，炒出香味後，加水
  • 步驟 7/10
    依次放入豆芽、菇、海白菜、藕，煮熟
  • 步驟 8/10
    煮熟後，將菜撈出，放進盛了白菜的盆裡
  • 步驟 9/10
    開小火，迅速用筷子將肉片一片一片放進鍋裡，記住不要一下把肉放進去，那樣會成一團的。把肉放進後，迅速開大火，將肉煮熟，如果剛開始就用大火，那麼先放進去的肉已經老了
  • 步驟 10/10
    將煮好的肉片連湯一起盛入煮好的菜裡，就大功告成了，我不太吃辣的，所以就沒在上面放辣椒麵和熱油，喜歡吃辣的朋友可以放點辣椒麵然後用熱油淋下去，味道會更美的哦
釋出於 2018-06-05
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