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薯尖水煮肉片
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沙輛頁透老

特別喜歡吃紅薯葉，今天碰到一個大媽在小區門口賣，兩塊錢買了兩捆，今天買這個菜，我是想用薯尖做水煮肉，還想把嫩薯杆的表皮撕掉做小炒。大媽賣的這個薯葉跟菜市場裡的不一樣，是從紅薯地裡掐來的，長相較自由，葉多梗多尖尖比較少，一捆菜也摘不下多少尖尖來，不過吃水煮肉做配菜還是夠了。

今天的水煮肉用了兩種肉，一是之前醃好的牛肉剩下一點兒，加了一些雞胸肉一起煮，還挺好吃的。家庭版水煮肉，真的就是水煮的，用油比較少，吃得更健康。

時間:10-30分鐘
食材
雞胸肉 適量
薯尖 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
鹽 適量
色拉油 適量
澱粉 適量
生抽 適量
辣椒油 適量
花椒油 適量
白胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備紅薯葉的尖尖。
  • 步驟 2/8
    瘦肉先切好，放在碗中，加鹽、料酒和生抽抓均勻，之後再抓上澱粉，讓肉片均勻的薄薄的裹上一層澱粉。這一步可以提前做好，醃好的肉用處挺多的。煮火鍋，小炒都非常好。
  • 步驟 3/8
    蔥薑蒜切碎，豆瓣醬剁細。
  • 步驟 4/8
    坐鍋燒水，水中加鹽，將薯尖燙熟。
  • 步驟 5/8
    撈出來放在大碗中。
  • 步驟 6/8
    炒鍋倒油，下入蔥薑蒜和豆瓣醬炒香，如果吃辣椒，還可以放些辣椒碎炒香。
  • 步驟 7/8
    衝入肉湯或者清水煮開，下入醃好的肉片煮熟。嘗一下味道，進行二次調味，鹽，生抽和胡椒粉酌量放。
  • 步驟 8/8
    將肉片同湯一起盛入放有薯尖的大碗中，淋上一點兒花椒油辣椒油就可以吃了。因為妞爸不吃辣，我沒有放很多辣椒和花椒碎，而是用小量的花椒油辣椒油代替了。如果想吃麻辣味道的菜，多放些辣椒碎花椒碎，再澆一勺熱油，這菜會更好吃了。用薯尖做配菜，真是超級好吃，這一個菜就可以幹掉很多米飯了。
釋出於 2020-09-21
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