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牙籤肉
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清風挽離人初真

香辣牙籤肉,外酥裡嫩,香辣可口,吃起來很有嚼勁,好吃極了

時間:10分鐘內
食材
瘦牛肉 300g
蠔油 5g
醬油 5g
3g
3g
花椒粉 2g
紅油 10g
大蔥 半根
3片
幹辣椒 適量
花椒 適量
丁香 1個
八角 2個
桂皮 適量
白蔻 3個
草蔻 2個
香葉 3個
焙熟的孜然 適量
熟的白芝麻 適量
食用油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牙籤或者小號的竹籤,提前泡水1小時,充分吸水的牙籤不會和肉黏在一起
  • 步驟 2/9
    牛肉切小片,可以厚一點,但是不要太長
  • 步驟 3/9
    牛肉片加入醬油,蠔油,糖抓勻醃製5分鐘
  • 步驟 4/9
    再加入鹽,辣椒粉(辣的),辣椒粉(不辣但是比較紅),花椒粉醃製10分鐘
  • 步驟 5/9
    倒入紅油再醃製20分鐘。
  • 步驟 6/9
    醃好的牛肉片,一片穿在一根牙籤上,依次串好
  • 步驟 7/9
    炒鍋燒熱,加入食用油,下入蔥姜炒香,再加入幹辣椒,花椒適,丁香,八角,桂皮,白蔻,草蔻,香葉熬出香味,然後撈出調料,只留下油,燒熱至180度
  • 步驟 8/9
    下入串好的牛肉,大火炸到牛肉變色
  • 步驟 9/9
    炸好的牛肉串撈到一個乾淨的容器裡,撒上焙熟的孜然、辣椒和熟的白芝麻,攪拌均勻即可
小貼士

1, 牙籤一定要泡水!!不然乾的竹籤會吸收肉肉裡面的水分,讓肉粘在牙籤上不好啃下來

  2, 辣椒的分量按照自己喜歡新增,也可以不加哇~

  3, 炸好的肉串撈出來再拌辣椒孜然和白芝麻的時候,容器一定不能有水!不然這些調料就不能粘在肉串上啦~

釋出於 2019-12-06
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