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牙籤肉
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清風挽離人初真

香辣牙籤肉,外酥裡嫩,香辣可口,吃起來很有嚼勁,好吃極了

時間:10分鐘內
食材
瘦牛肉 300g
蠔油 5g
醬油 5g
糖 3g
鹽 3g
辣椒粉 3g
花椒粉 2g
紅油 10g
大蔥 半根
姜 3片
幹辣椒 適量
花椒 適量
丁香 1個
八角 2個
桂皮 適量
白蔻 3個
草蔻 2個
香葉 3個
焙熟的孜然 適量
熟的白芝麻 適量
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牙籤或者小號的竹籤，提前泡水1小時，充分吸水的牙籤不會和肉黏在一起
  • 步驟 2/9
    牛肉切小片，可以厚一點，但是不要太長
  • 步驟 3/9
    牛肉片加入醬油，蠔油，糖抓勻醃製5分鐘
  • 步驟 4/9
    再加入鹽，辣椒粉（辣的），辣椒粉（不辣但是比較紅），花椒粉醃製10分鐘
  • 步驟 5/9
    倒入紅油再醃製20分鐘。
  • 步驟 6/9
    醃好的牛肉片，一片穿在一根牙籤上，依次串好
  • 步驟 7/9
    炒鍋燒熱，加入食用油，下入蔥姜炒香，再加入幹辣椒，花椒適，丁香，八角，桂皮，白蔻，草蔻，香葉熬出香味，然後撈出調料，只留下油，燒熱至180度
  • 步驟 8/9
    下入串好的牛肉，大火炸到牛肉變色
  • 步驟 9/9
    炸好的牛肉串撈到一個乾淨的容器裡，撒上焙熟的孜然、辣椒和熟的白芝麻，攪拌均勻即可
小貼士

1， 牙籤一定要泡水！！不然乾的竹籤會吸收肉肉裡面的水分，讓肉粘在牙籤上不好啃下來

　　2， 辣椒的分量按照自己喜歡新增，也可以不加哇~

　　3， 炸好的肉串撈出來再拌辣椒孜然和白芝麻的時候，容器一定不能有水！不然這些調料就不能粘在肉串上啦~

釋出於 2019-12-06
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