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牙籤肉
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懇戀arc

嗜肉者怎麼能錯過6月份學做家常菜第2課的牙籤肉？！我能說太好吃了嗎，味道太美，請大家自行腦補O(∩_∩)O哈哈~

時間:10-30分鐘
食材
豬瘦肉 300g
油 適量
鹽 適量
乾紅辣椒 適量
白糖 適量
花椒 適量
白芝麻 適量
料酒 適量
大蒜 適量
澱粉 適量
孜然粉 適量
蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豬瘦肉洗淨擦乾水分，剔去筋膜，再切成3cm長、2cm寬、0.5cm厚的小片
  • 步驟 2/10
    幹辣椒用剪刀剪成3cm長的小段，除淨辣椒籽，蒜切末備用
  • 步驟 3/10
    在肉片中調入孜然粉、澱粉、白砂糖、蠔油、鹽和料酒，攪拌均勻後醃製20分鐘
  • 步驟 4/10
    20分鐘後將每片肉片反覆重疊數折，用1枚牙籤串起
  • 步驟 5/10
    中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牙籤肉放入，用大火迅速炸至肉翻白斷生，再撈出瀝乾油分待用
  • 步驟 6/10
    鍋中留底油，燒熱後放入幹辣椒段、花椒粒、一半的蒜末爆香
  • 步驟 7/10
    隨後放入牙籤肉翻炒均勻，約2分鐘
  • 步驟 8/10
    然後在倒入剩下的蒜末小火炒香
  • 步驟 9/10
    最後撒入熟白芝麻炒均即可
  • 步驟 10/10
    裝盤~
小貼士

1.牙籤肉做好後不宜久放，時間過長肉質就會慢慢變硬，失去了外酥內嫩的口感。

2..醃製過程很重要，一定要充分入味否則味道會很差，因為這道菜炒的過程中是不會在加入任何調料了。

釋出於 2022-09-07
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