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五香牙籤肉
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繼諉茁虐儇

好吃的牙籤肉，是不是勾起了小時候的回憶。一串接著一串。五香的肉串，肉很嫩，吃起來滿嘴飄香。剛做出來燙嘴又忍不住吃，涼了下酒也是美味。撒上芝麻，更是漂亮~

食材
裡脊肉 300g
油 適量
鹽 3g
醬油 10ml
料酒 5ml
孜然 10ml
五香粉 15ml
澱粉 30ml
白胡椒粉 2g
蠔油 10ml
糖 5g
白芝麻 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牙籤洗淨提前泡水。
  • 步驟 2/9
    裡脊肉洗淨拔去些血水，切成1cm*1cm左右的塊。
  • 步驟 3/9
    加入鹽，醬油，料酒，白胡椒粉，蠔油，糖，五香粉，孜然5ml，澱粉15ml，用手抓拌均勻，再加入15ml的油。
  • 步驟 4/9
    抓均勻，醃製1小時以上。
  • 步驟 5/9
    用牙籤把肉塊串起來，2塊一串。
  • 步驟 6/9
    最後再撒上15ml的澱粉，用手抓稍微拌均勻。
  • 步驟 7/9
    鍋裡倒油燒至7成熱，下入串好的肉。
  • 步驟 8/9
    炸至外表焦黃撈出即可。
  • 步驟 9/9
    最後趁熱在表面撒上5ml的孜然一點五香粉和白芝麻即可。
小貼士

1.牙籤肉醃製時，加入澱粉和油可以讓肉質更嫩。

2.最後在裹上一層澱粉抓拌均勻，這樣炸出來的肉口感更好。

3.趁熱再撒點孜然粉和五香粉增加口味。

釋出於 2024-04-03
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