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糖醋魚
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蟬羽climax

糖醋魚是一道特好吃的魯菜，我很喜歡吃，但是從來也沒有做過，這次得感謝萬山紅老師，是她的詳細的教材讓我學會了烹飪這個好吃的名菜——糖醋魚。我的糖醋魚做好了，我嚐了一塊感覺是那麼的好吃，酥脆，酸甜適口。特開心我也能做這麼好吃的糖醋魚了。將來可以用它來做一道拿得出手的待客菜了。

時間:10-30分鐘
食材
海魚 1條
番茄醬 2湯匙
青豌豆 25g
油 適量
鹽 適量
料酒 2湯匙
綿白糖 3湯匙
白醋 3湯匙
胡椒粉 3g
大蔥 5g
姜 5g
蒜 5g
幹澱粉 80g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    材料圖
  • 步驟 2/18
    將魚鱗刮掉、內臟處理乾淨擦乾水分
  • 步驟 3/18
    在魚身上每隔3~4釐米立著切一刀在橫著切一下
  • 步驟 4/18
    提起來的樣子
  • 步驟 5/18
    豌豆煮熟待用
  • 步驟 6/18
    魚身上抹上鹽，倒上料酒醃製
  • 步驟 7/18
    蔥薑蒜切碎
  • 步驟 8/18
    抹上溼澱粉
  • 步驟 9/18
    放入熱油鍋裡，用勺子往魚身上淋熱油
  • 步驟 10/18
    再放入油鍋裡，尾巴用勺子弄彎炸定型
  • 步驟 11/18
    炸至定型的魚
  • 步驟 12/18
    取出裝盤裡待用
  • 步驟 13/18
    另取一個鍋，放入油燒熱下入蔥薑蒜末爆香
  • 步驟 14/18
    再放入番茄醬、料酒炒出紅油
  • 步驟 15/18
    再放入水、白糖、白醋、鹽燒開，倒入溼澱粉
  • 步驟 16/18
    再將煮熟的豌豆倒入鍋裡
  • 步驟 17/18
    煮開後將料汁倒入炸好的魚身上
  • 步驟 18/18
    做好的糖醋魚
小貼士

1、魚身上的花刀要切得均勻一些，這樣炸出來的魚樣子要好看。

2、炸魚的油溫要高一些，這樣可以很好的定型。

3、做好的魚要趁熱吃味道才好。

釋出於 2020-11-03
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