糖醋魚 - 糖醋魚的做法,糖醋魚怎麼做好吃,糖醋魚的家常做法 - 京細菜譜

糖醋魚

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矯孛蚊緞嫡

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酥香美味的～糖醋魚。

時間:10-30分鐘

食材

草魚 1條

蔥 10克

姜 10克

蒜 10克

鹽 5克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

食材:草魚去鱗，去腮，去除腹內黑膜，刮下表皮，洗淨控幹水分。
步驟 2/13

蔥切段，姜切厚片然後拍松，蒜切碎。檸檬切片。
步驟 3/13

先切去魚頭，然後用刀沿魚骨處片下淨肉，再把另一片魚肉上面的魚骨片下去，再片去魚紅部分去腥。
步驟 4/13

將片好魚肉切成小段。
步驟 5/13

加入1杯啤酒用手抓揉清洗，然後將啤酒倒掉，用廚房用紙擦去水分。
步驟 6/13

加入蔥姜，2克鹽.I勺料酒，擠入~檸檬汁，少許雞粉，少許胡椒粉用手抓揉後，醃幾分鐘。.
步驟 7/13

將玉米澱粉和麵粉按10:1比例，分次加水調成稠度象酸奶的糊。
步驟 8/13

鍋內放油，油溫五六成熱，將掛上糊的魚段逐一放入，炸至魚段定型撈出。
步驟 9/13

待油溫再度升高至六成熱復炸約二十秒，將魚段炸至金黃色撈出盛盤待用。
步驟 10/13

鍋裡放2小勺油，放入白糖小火熬糖色。
步驟 11/13

加入1湯勺水，適量鹽，4勺白糖，4勺醋，2勺生抽，放入蒜末熬一會，再加入少許水澱粉至汁濃稠。
步驟 12/13

汁稠時倒入魚段，大火顛翻將魚段均勻掛上糖醋汁，迅速出鍋。
步驟 13/13

盛盤後用檸檬片和水果丁點綴。

小貼士

用啤酒清洗魚能起到去腥增香作用，炒糖色能使菜增色增亮。

釋出於 2020-06-08