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糖醋魚片
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理掤大李

新鮮草魚，取了魚肉，用其中一片來做糖醋魚片。糖醋魚是我兒子很喜歡的，他不愛吃紅燒魚，就是愛吃糖醋的。

時間:10-30分鐘
食材
魚肉 400g
油 適量
鹽 2g
糖 10g
大紅浙醋 30g
水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    鮮活草魚一條，宰殺洗淨,在頭部下面橫切一刀，中間位置有一根腥線，一隻手拍打魚身，一隻手輕輕把它抽出來。
  • 步驟 2/14
    沿魚骨把魚肉片切下來
  • 步驟 3/14
    在順魚刺的放向切除魚刺
  • 步驟 4/14
    片成4--5毫米厚的片，
  • 步驟 5/14
    加胡椒粉抓一下，然後用幹澱粉拍均勻
  • 步驟 6/14
    油溫6成熱，下入炸
  • 步驟 7/14
    炸金黃定型後撈出
  • 步驟 8/14
    稍稍放置一會兒，油溫7成熱復炸一下
  • 步驟 9/14
    炒鍋倒入少許水，加鹽和糖
  • 步驟 10/14
    融化後放入大紅浙醋
  • 步驟 11/14
    燒開後水澱粉勾芡
  • 步驟 12/14
    芡汁熬濃稠，糖醋汁的濃度以剛剛好包裹魚片，鍋內基本沒有殘留為宜
  • 步驟 13/14
    最後把炸好的魚片倒入，
  • 步驟 14/14
    翻均勻即可
小貼士

做糖醋口味的我喜歡用大紅浙醋，這個醋顏色發紅，而且有果香味，特別適合做糖醋的，如果沒有或者不喜歡這個醋，就根據自己喜好選擇即可。

釋出於 2022-03-24
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