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糖醋魚柳
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噗哈哈哈XD

魚是家宴中必不可少的，清蒸魚確實簡單省事，但也不能每次都做它吧，適當地也要變化一下花樣，就像這道糖醋魚柳，首先滿足了“雞鴨魚肉”中的“魚”，其次，魚柳或者魚片可以在購買的時候讓店家片好，然後在客人來之前的準備階段，裹上澱粉入鍋炸一下，如果你家有空氣炸鍋，那這一步就更加省事，最後的步驟只是在臨上桌前，調個碗汁炒一下就行了，最後的過程也就一兩分鐘，非常省事和迅速，當然還好吃。

食材
龍利魚 200g
白糖 15g
鹽 3g
醋 30ml
料酒 5ml
生抽 10ml
老抽 5ml
幹澱粉 30g
溼澱粉 15ml
蔥 5g
姜 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    龍利魚洗淨後切成小塊
  • 步驟 2/11
    用廚房用紙擦乾表面水分
  • 步驟 3/11
    然後放入幹澱粉中滾一下，使表面都沾上澱粉
  • 步驟 4/11
    油鍋中倒入適量油，油溫五成熱時，將魚塊放入炸至表面變色後撈出瀝油。如果用空氣炸鍋的話，將裹好澱粉的魚塊放入炸鍋中
  • 步驟 5/11
    度15分鐘左右取出，期間需要不停翻面，或墊錫紙
  • 步驟 6/11
    將白糖、鹽、醋、料酒、生抽、老抽、澱粉混合均勻，調成碗汁備用
  • 步驟 7/11
    炒鍋放入少許油，將蔥末、姜碎放入煸炒出香味
  • 步驟 8/11
    然後將碗汁倒入
  • 步驟 9/11
    大火煮沸至冒泡，如果汁少可適當加1-2大勺清水
  • 步驟 10/11
    把炸好的魚塊倒入鍋中
  • 步驟 11/11
    翻炒均勻後出鍋
小貼士

龍利魚肉沒有刺，非常適合做給家裡的老人和孩子吃。

這種做法也適用於其它品種的魚，購買時可讓店家切成魚片，回家製作時就輕鬆多了。

所有的調料要先混合在一起調成碗汁，再倒入鍋中，切記不要逐個往鍋中新增，兩種手法的效果差別很大。

釋出於 2019-02-03
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