jxcaipu logo
糖醋魚柳
6.3萬 熱度 27 收藏
大河女巢峁塞

這道糖醋魚柳很適合給害怕魚刺扎著的小孩子吃，而且糖醋味道基本上所有孩子都喜歡的味道~~

食材
鯛魚肉 400克（去掉魚刺和皮，也可以用任何去骨的魚肉）
料酒 1勺，糖醋汁
鹽 2克，糖醋汁
花椒粉 少許，醃魚調料
澱粉 120克，麵糊
色拉油 5克，麵糊
醬油 2勺，糖醋汁
白糖 3勺，糖醋汁
醋 4勺，糖醋汁
清水 6勺，糖醋汁
幹澱粉 1/4勺，糖醋汁
蔥段 20克
生薑 3片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    如果是凍魚就自然化凍，洗淨，如果是新鮮的活魚就要去掉骨刺
  • 步驟 2/10
    將魚切成5~6釐米的食指粗的條成魚柳
  • 步驟 3/10
    將切好的魚柳放入大碗中放入料酒、鹽和花椒粉拌勻醃製5分鐘
  • 步驟 4/10
    將幹澱粉放入一個乾淨的小碗中，慢慢的放水用手拌成像酸奶那樣流動特別緩慢的稠澱粉糊，然後放入5克色拉油拌勻後倒入魚條碗中拌勻
  • 步驟 5/10
    鍋燒熱放入植物油燒至5成熱（就是丟一點原料下去周圍會起密集的泡泡），將裹好糊的魚柳用手抓著抖散著放入鍋中
  • 步驟 6/10
    中大火將魚柳炸到定型，然後撈出，將鍋裡的油再燒熱，放入炸過的魚柳大火炸1分鐘，上色後馬上撈出控油；我用豆油炸的所以炸好的魚柳是黃色偏重的金黃色很漂亮，不像色拉油炸出來的發白
  • 步驟 7/10
    可以提前將糖醋汁中所需要的調料都放入一個小碗中攪勻
  • 步驟 8/10
    將鍋中的油倒出去，只留一點，也可以另取一個鍋放入少許油，將蔥段薑片爆香
  • 步驟 9/10
    倒入調好的糖醋汁，倒之前一定要再攪拌一次，以免糖沒化開澱粉沉澱，將糖醋汁燒開微微變濃稠
  • 步驟 10/10
    倒入炸好的魚柳快速翻炒裹滿糖醋汁就可以了
釋出於 2018-07-17
86
相關菜譜
寫評論