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炒腰花
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追風cloudy

爆炒腰花這樣做,又嫩又好吃,看一遍就能學會,一點都不腥

時間:10-30分鐘
食材
豬腰 2個
彩椒 2個
姜 適量
蒜 適量
乾紅辣椒 3個
料酒 適量
鹽 適量
胡椒粉 少許
味精 少許
八角 1個
花椒 少許
生抽 少許
白酒 少許
青蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備新鮮的豬腰兩個。
  • 步驟 2/10
    先將豬腰外面的一層薄膜揭去，用水沖洗乾淨，用刀從中間剖開，用刀片去中間的腰騷筋膜，一定要去除乾淨。
  • 步驟 3/10
    再次沖洗乾淨，先豎直切連刀絲（注意不要切斷），再橫刀切，第一刀不切斷，第二刀切成腰花。
  • 步驟 4/10
    鍋中加入清水倒入適量的白酒，水開後將切好的腰花放入，焯燙至腰花稍稍變色後就立刻撈出。
  • 步驟 5/10
    焯燙好的腰花撈出備用。
  • 步驟 6/10
    準備輔料彩椒，青蒜，大蒜，姜。
  • 步驟 7/10
    輔料洗淨彩椒切絲，青蒜切一寸長的段，蒜切片，姜切絲，幹辣椒切節。
  • 步驟 8/10
    炒鍋中加入適量的油，放入八角，花椒，幹辣椒煸出香味後，下入蒜片，薑絲稍稍煸炒出香味。
  • 步驟 9/10
    放入焯燙好的腰花，烹入料酒，生抽少許，翻炒兩下，放入彩椒和青蒜加鹽調味，放少許胡椒粉急火快炒放入味精出鍋。（這個菜一定要快炒，時間長了腰花會老，影響口感）
  • 步驟 10/10
    香脆鮮嫩的彩椒炒腰花就可以享用了！
小貼士

無

釋出於 2020-09-09
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