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炒腰花
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愉快shovel

爆炒腰花最關鍵方法,腰花一點都不羶還很嫩,看著就直流口水

時間:10分鐘內
食材
豬腰 2個
適量
適量
料酒 適量
姜蒜 適量
味精 適量
白醋 適量
生抽 適量
老抽 適量
澱粉 適量
辣椒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將豬腰對剖,去掉裡面白色的筋膜,在清水裡面放入1勺白醋,然後把豬腰放進去浸泡1個小時左右
  • 步驟 2/12
    泡好的豬腰,拿出來用清水再洗淨,然後開始切腰花,先豎著斜刀片出紋路,注意不要切斷了
  • 步驟 3/12
    然後橫過來,片2刀不斷,第三刀的時候斷開
  • 步驟 4/12
    將所有的都這樣切好裝在盤裡
  • 步驟 5/12
    加入料酒,生抽,澱粉醃製一下
  • 步驟 6/12
    將青紅椒也切絲,姜蒜切末
  • 步驟 7/12
    鍋里加適量的油燒熱,把腰花倒進去滑炒
  • 步驟 8/12
    炒到微微卷起就馬上盛起來
  • 步驟 9/12
    鍋裡留底油加入姜蒜末裡面煸炒
  • 步驟 10/12
    然後加入青紅椒裡面一起翻炒
  • 步驟 11/12
    倒入提前炒好的腰花裡面翻炒
  • 步驟 12/12
    最後加入調料,鹽,味精,老抽炒勻就可以出鍋了
小貼士

1.豬腰裡面的白色筋膜一定要處理乾淨,不然後難聞的氣味!

2.放在家了白醋的水裡浸泡也是為了去除掉氣味!

3.腰花放進去滑炒時間不要太長了,不然影響口感!

釋出於 2020-08-26
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