Name: 芹菜炒腰花
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 閩菜
Ingredients: 芹菜 300g; 豬腰 2個; 泡發木耳 50g; 油 適量; 鹽 適量; 蔥姜 適量; 白酒 3ml; 糖 5g; 醬油 30ml; 胡椒粉 3g; 澱粉 適量; 雞精 適量; 香油 適量

芹菜炒腰花

7.5萬熱度 94 收藏

海風銥嘫懵懂

關注

芹菜炒腰花,做法超級的簡單,別猶豫趕快來學吧

時間:10分鐘內

食材

芹菜 300g

豬腰 2個

泡發木耳 50g

油適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/21

木耳用清水泡發備用，芹菜洗淨。
步驟 2/21

豬腰洗淨去掉上面的騷筋。
步驟 3/21

然後在正面畫上均勻地橫條，不要到底。
步驟 4/21

劃好後就像這樣。
步驟 5/21

再豎著切條成為腰花。
步驟 6/21

腰花放入碗中加入糖，白酒，醬油，雞精，胡椒粉，澱粉。
步驟 7/21

抓拌均勻醃製10分鐘。
步驟 8/21

然後沖洗乾淨瀝乾水分。
步驟 9/21

再次加入所有調味料醃拌備用。
步驟 10/21

芹菜切段，木耳切絲。
步驟 11/21

鍋中水燒開放入芹菜焯燙過涼備用，水中可加點鹽。
步驟 12/21

炒鍋到油燒熱爆香蔥姜。
步驟 13/21

倒入腰花翻炒至變色盛出備用。
步驟 14/21

原鍋洗淨再次加入油燒熱。
步驟 15/21

倒入芹菜和木耳翻炒。
步驟 16/21

加入醬油。
步驟 17/21

再加入糖和鹽。
步驟 18/21

翻炒片刻後加入腰花翻炒。
步驟 19/21

加入雞精。
步驟 20/21

淋入香油。
步驟 21/21

翻炒均勻關火。

小貼士

豬腰去掉騷筋，切成腰花先用一些調味料醃拌15分鐘，然後洗淨再次日用調味料醃拌一次，這樣可減少主豬腰的腥臊味道。

爆炒豬腰要大火快炒，油溫要高，這樣炒出來味道才會嫩，滑，香。

釋出於 2019-12-18

寫評論