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芹菜炒腰花
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悉哀傷的月季

芹菜為春季時令蔬菜，常吃可清熱除煩，平肝，利水消腫，涼血止血。

此道菜味道嫩美，具有除溼，涼血，清胃，暖腰之功效。

食材
芹菜 300克
豬腰 2個
泡發的木耳 50克
蔥姜 適量
鹽 適量
白酒 3毫升
白糖 5克
醬油 30毫升
胡椒粉 適量
澱粉 適量
香油 適量
雞精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/20
    豬腰洗淨去掉上面的*筋。
  • 步驟 3/20
    然後在正面劃上均勻地橫條，不要到底。
  • 步驟 4/20
    劃好後就像這樣。
  • 步驟 5/20
    再豎著切條成為腰花。
  • 步驟 6/20
    腰花放入碗中加入糖，白酒，醬油，雞精，胡椒粉，澱粉。
  • 步驟 7/20
    抓拌均勻醃製10分鐘
  • 步驟 8/20
    然後沖洗乾淨瀝乾水分。
  • 步驟 9/20
    再次加入所有調味料醃拌備用。
  • 步驟 10/20
    青菜切段，木耳切絲
  • 步驟 11/20
    鍋中水燒開放入芹菜焯燙過涼備用，水中可加點鹽。
  • 步驟 12/20
    炒鍋到油燒熱爆香蔥姜。
  • 步驟 13/20
    倒入腰花翻炒至變色盛出備用。
  • 步驟 14/20
    原鍋洗淨再次加入油燒熱。
  • 步驟 15/20
    倒入芹菜和木耳翻炒。
  • 步驟 16/20
    加入醬油。
  • 步驟 17/20
    再加入糖和鹽。
  • 步驟 18/20
    翻炒片刻後加入腰花翻炒。
  • 步驟 19/20
    淋入香油加少許雞精。
  • 步驟 20/20
    翻炒均勻關火。
小貼士

豬腰去掉*筋，切成腰花先用一些調味料醃拌15分鐘，然後洗淨再次日用調味料醃拌一次，這樣可減少主豬腰的腥臊味道。

爆炒豬腰要大火快炒，油溫要高，這樣炒出來味道才會嫩，滑，香。

釋出於 2018-12-30
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