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青蒜苗炒腰花
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梅花疏淡

青蒜苗炒腰花

時間:10-30分鐘
食材
青蒜苗 200g
豬腰子 1個
泡椒 適量
薑絲 適量
鹽 適量
料酒 1匙
醬油 適量
蠔油 適量
雞精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    蒜苗清洗乾淨。
  • 步驟 2/15
    切成段。
  • 步驟 3/15
    腰子一個，已讓肉檔老闆切除內部白色部分。
  • 步驟 4/15
    切十字花刀。
  • 步驟 5/15
    放容量中，加2匙鹽，輕輕抓出粘液。
  • 步驟 6/15
    再衝洗乾淨(多衝洗幾次)後，用清水泡15分鐘。
  • 步驟 7/15
    準備薑絲、泡椒。
  • 步驟 8/15
    起鍋熱油，放入蒜苗。
  • 步驟 9/15
    加鹽炒軟後，放適量的水燜兩分鐘。
  • 步驟 10/15
    剷起備用。
  • 步驟 11/15
    鍋中放油，爆香薑絲泡椒。
  • 步驟 12/15
    倒入腰花。
  • 步驟 13/15
    猛火炒至變色時，放入料酒、醬油、蠔油，炒香入味。
  • 步驟 14/15
    最後倒入蒜苗，來點雞精提鮮，翻炒均勻出鍋。
  • 步驟 15/15
    成品。秋天新出的蒜苗嚐鮮了。
釋出於 2020-07-22
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