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冬瓜啤酒鴨
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土豆fastener

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨子 半隻
冬瓜 1.5斤
啤酒 500ml
冰糖 6顆
蔥 適量
姜 3片
花椒 10粒
幹辣椒 適量
八角 1顆
香葉 2片
胡椒粉 1勺
醬油 2勺
黃豆醬 2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鴨肉斬塊，用水泡半小時，倒出血水，清洗乾淨。（鴨子的毛毛難以清理，可以在買時讓老闆用火燒一遍。)
  • 步驟 2/12
    冬瓜切塊。
  • 步驟 3/12
    準備姜，蔥，八角，香葉，幹辣椒，花椒
  • 步驟 4/12
    熱鍋放油，加入冰糖小火炒。
  • 步驟 5/12
    冰糖顏色變黃時倒入鴨肉塊。
  • 步驟 6/12
    鴨肉多炒一會，水分炒幹後放入鹽，蔥姜花椒，八角香葉幹辣椒，繼續翻炒。
  • 步驟 7/12
    放入兩勺黃豆醬，也可用豆瓣醬。
  • 步驟 8/12
    倒入啤酒，淹過鴨肉。
  • 步驟 9/12
    大火煮開，小火燉15分鐘。
  • 步驟 10/12
    加入冬瓜再燉10分鐘。
  • 步驟 11/12
    放入一勺醬油，一勺胡椒粉，加入蔥花。出鍋。
  • 步驟 12/12
    成品。冬瓜好吃，湯汁更美味……
小貼士

1.鹽分兩次加，第一次炒鴨時放鴨肉需要的量，第二次加冬瓜後放入冬瓜的量。

2.燉鴨肉時用啤酒味道更濃郁，且無腥味。

釋出於 2020-02-06
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