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羊排燜藕
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是雨叔本人

羊肉具有溫補作用，寒冬吃羊肉可益氣補虛，促進血液迴圈，增強禦寒能力。還可增加消化酶，保護胃壁，有助消化。羊排燜藕在做法上為除去羊肉的羶味，搭配了除擅的中藥材和火鍋底料，肉香不膩，湯紅不辣，蓮藕粉糯甜香。

時間:30分鐘-1小時
食材
羊排 500g
蓮藕 500g
油 適量
鹽 適量
生薑 適量
小茴 適量
陳皮 適量
八角 適量
花椒 適量
乾紅椒 適量
冰糖 適量
大蔥 適量
香葉 適量
白寇 適量
火鍋底料 適量
枸杞 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    羊排洗淨
  • 步驟 2/17
    準備好蓮藕、大蔥、生薑和香料
  • 步驟 3/17
    蔥切碎薑切片
  • 步驟 4/17
    蓮藕切塊
  • 步驟 5/17
    羊排切塊後冷水下鍋
  • 步驟 6/17
    開後煮幾分鐘
  • 步驟 7/17
    衝淨
  • 步驟 8/17
    熱鍋下油下火鍋底料
  • 步驟 9/17
    炒香
  • 步驟 10/17
    下羊排和姜
  • 步驟 11/17
    下冰糖、辣椒、陳皮、白寇、香葉、八角、小茴香
  • 步驟 12/17
    翻炒一下
  • 步驟 13/17
    加水煮開
  • 步驟 14/17
    轉入高壓鍋中
  • 步驟 15/17
    蓋上蓋大火燒開轉中小火壓15分鐘
  • 步驟 16/17
    開蓋後加鹽
  • 步驟 17/17
    出鍋前加大蔥和少許枸杞即可
小貼士

個人經驗覺得燜羊排時一定要放小茴香，這樣做出的味道會更好。

釋出於 2020-03-20
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