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私房紅燜羊排
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曼雲染墨丶若流雲

羊排又名羊肋條，即連著羊肋骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，質地鬆軟。適於扒、燒、燜和制餡等。

羊排的營養價值：

羊排適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

養陰補虛：補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益強筋：強筋、通絡，恢復疲勞和調理腰膝痠軟。

食材
羊排 1000g
胡蘿蔔 1個
油 適量
鹽 適量
洋蔥 適量
花椒粒 適量
八角 2顆
姜 適量
冰糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    羊排切好入鍋焯燙（鍋里加入花椒粒、薑片）
  • 步驟 2/9
    焯燙好的羊排控幹水分
  • 步驟 3/9
    鍋內適量油放入冰糖炒出焦糖色
  • 步驟 4/9
    倒入羊排翻炒，加入花椒粒、薑片、八角爆香
  • 步驟 5/9
    兌入淹沒排骨的開水
  • 步驟 6/9
    加蓋燉1個小時，中間注意檢視，水快沒時加水
  • 步驟 7/9
    燉至7分爛時加入胡蘿蔔塊及適量的鹽
  • 步驟 8/9
    最後大火收汁放入洋蔥
  • 步驟 9/9
    光看這色澤就讓人垂涎欲滴呢
小貼士

羊排炒之前一定要焯一下水去腥，如果有時間的話多燉會會更好吃

釋出於 2024-03-19
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