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紅燜羊排
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忐忑infer
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時間:1-2小時
食材
羊排 500克
白蘿蔔 1根
醬豆腐 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
花椒 適量
大料 適量
桂皮 適量
枸杞 15顆
大棗 3顆
料酒 適量
油 適量
紅燒老抽 適量
冰糖 適量
幹辣椒 5個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    白蘿蔔切滾刀塊，備用。蔥切段，姜、蒜切片，備用。
  • 步驟 2/8
    將醬豆腐取出2塊放到小碗，到些裡面的原汁，用勺子壓、攪拌，直到成為糊狀備用
  • 步驟 3/8
    將羊排剁成小塊，放入開水中煮沸，去血水，用勺子撈出上面的浮沫；撈出羊排，用開水沖洗乾淨，瀝乾水分，備用。
  • 步驟 4/8
    開火放炒鍋，放油少許，6成熱放蔥薑蒜煸炒出香味後放入羊排，翻炒2分鐘，放料酒、老抽，再翻炒上色。關火。
  • 步驟 5/8
    把炒好的羊排放入砂鍋裡（砂鍋裡的水已經開了），放入花椒、大料、蔥段、枸杞、大棗、幹辣椒、冰糖，大火燉。
  • 步驟 6/8
    等水開了，倒入醬豆腐汁。改小火燉一個小時。
  • 步驟 7/8
    等肉用筷子一戳，能扎到底，說明肉已熟了。再把切好的白蘿蔔塊放入。
  • 步驟 8/8
    白蘿蔔熟了，就可以出鍋了。
小貼士

提示:

1、因為醬豆腐汁鹹，所以就不用放鹽了。

2、燉肉還是用砂鍋燉出來的香。

釋出於 2018-09-18
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