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紅燜羊排
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彼樂改醫廖

紅燜羊排鮮嫩多汁,吃的時候幾乎沒有羶味,製作方法也不復雜

時間:1-2小時
食材
羊排 600g
油 適量
鹽 適量
蔥姜 適量
紅棗 2個
山楂幹 適量
料酒 適量
花椒 適量
大料 適量
小茴香 適量
香葉 適量
孜然 適量
桂皮 適量
冰糖 適量
乾紅辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    花椒、小茴香、孜然、香葉等顆粒較小易碎的香料，用紗布包成一個料包。
  • 步驟 2/8
    蔥、薑切片，大料、乾紅辣椒、桂皮、冰糖備用。
  • 步驟 3/8
    鍋內水燒開後，放入幾片蔥姜，滴入幾滴料酒，將洗淨的羊排，放入鍋內煮15-20分鐘。
  • 步驟 4/8
    在這過程中會不斷地產生浮沫， 用勺子耐心地撇掉浮沫，保持湯清。將煮好的羊排撈出後，控幹水份。湯留用。
  • 步驟 5/8
    鍋內放油，小火將冰糖熬化。炒至冰糖起泡。
  • 步驟 6/8
    倒入羊排翻炒均勻，放入蔥、姜、乾紅辣椒及其他所有調料，加一勺紅燒醬油炒片刻。
  • 步驟 7/8
    將所有材料全部倒入電飯鍋中，新增入剛才煮羊排留用的湯，加入適量山楂幹煲2小時以上，至羊肉酥爛。
  • 步驟 8/8
    快出鍋時加入幾顆紅棗，適量鹽。
小貼士

1、香料包成料包是因為我想用燉羊排的湯做手抓飯，你也可以偷懶。

2、加入山楂幹可以使羊肉爛的快一些，不加也可以。

3、紅棗我選用的是新疆的和田大棗，久煮也不會變酸，如果普通的大棗一定要後加。

釋出於 2019-12-12
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