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紅燜羊排
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查恆契訶夫

羊排味道鮮美，但也有比較重的腥氣味，除了傳統的燒烤方法，這款紅燜羊排，做出來不僅鮮嫩多汁，吃的時候也不會有腥味。

時間:1-2小時
食材
羊排 500g
薑片蒜瓣 適量
花椒 一小勺
八角 2個
冰糖 適量
料酒 1大勺
腐乳 1塊
紅燒醬油 3大勺
食用油 少許
美極鮮味汁 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    羊排斬成小段再清水浸泡，去掉血水。接著鍋內放清水，放入羊排。
  • 步驟 2/9
    大火開鍋後。撈出表面浮沫，轉小火，煮20分鐘左右。
  • 步驟 3/9
    羊排撈出，羊湯不要倒。
  • 步驟 4/9
    鍋內少許油，放入香料，炸出香味後，把香料取出扔掉。
  • 步驟 5/9
    接著放入薑片和蒜片，炒香。
  • 步驟 6/9
    放入羊排，加料酒翻炒。
  • 步驟 7/9
    加入適量紅燒醬油，少許美極鮮味汁。
  • 步驟 8/9
    去腥增香的秘訣，就是再加一塊紅腐乳。
  • 步驟 9/9
    可加入適量腐乳汁，放冰糖，接著放入剛才的羊湯。
小貼士

1、這道蘿蔔羊排湯味道非常鮮美，幾乎沒有羊羶味，所以不需要加過多的香料。

2、焯水放蔥姜，花椒和料酒能很好的去除羊羶味。

3、燉湯時水一定要放足，燉煮過程會揮發不少水分。

釋出於 2019-03-06
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