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羊排燜土豆
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久醉繞心絃夏芙

其實夏天吃羊肉容易上火，不過搭配去火蔬菜在一起還是很美味的！上次做羊肉燜餅留了一份，賣肉老闆給我剁的有點小，不過容易入味！加了一個土豆燜進去，也很不錯！

時間:30分鐘-1小時
食材
羊排 750g
土豆 200g
辣皮子 2個
蔥 2根
姜 15g
蒜 8顆
鹽 5g
生抽 10g
味極鮮醬油 15g
料酒 10g
味精 少許
花椒粉 3g
白胡椒粉 1g
十三香 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    羊排750克冷水浸泡控幹水分。
  • 步驟 2/12
    青紅椒切圈，蔥和蒜切段，姜切大片，土豆削皮。
  • 步驟 3/12
    熱鍋涼油放入羊肉大火翻炒。
  • 步驟 4/12
    炒到羊肉出油。
  • 步驟 5/12
    放入蔥薑蒜和幹辣皮子，再放花椒粉3克，白胡椒粉1克，十三香1克，翻炒數下。
  • 步驟 6/12
    倒入料酒10克，生抽10克，味極鮮醬油15克翻炒均勻。
  • 步驟 7/12
    加入溫水沒過羊肉一半。
  • 步驟 8/12
    大火燒開五分鐘後轉中火加蓋慢燉。
  • 步驟 9/12
    湯汁變少時放入切成滾刀塊的土豆，轉小火蓋蓋燜煮。
  • 步驟 10/12
    一定最小火燜，燜的過程中用鍋鏟翻炒幾次以防粘鍋。
  • 步驟 11/12
    土豆燜熟後放入青紅椒圈再燜一分鐘。
  • 步驟 12/12
    放入少許味精炒勻即可出鍋！
小貼士

羊肉用冷水浸泡除去血水控幹再炒。

釋出於 2019-10-14
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