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嫩烤羊排配土豆
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愁腸seaport

其實就是做烤羊排最最簡單的做法：

直接放烤箱裡面烤就行了，控制好溫度和時間，烤完之後rest足夠的時間，就能得到粉紅又鮮嫩多汁的烤羊肉。

這個方法的好處就是簡單，方便，快速，羊肉口感非常多汁鮮嫩；

我覺得也有不足，那就是由於沒有提前醃製，肉內部不夠入味，當然也還是可以在吃的時候額外撒一點調料（如黑胡椒和海鹽等）來稍微調整。

所以我個人覺得比較理想的做法還是要提前把羊排醃製過夜，第二天再烤，那樣就比較perfect！

食材
小羊排 1幅，整幅
現磨海鹽 適量
小土豆 300g，新季
迷迭香 4支
檸檬 小半個（切片）
大蒜 2瓣（擦成蒜茸）
橄欖油 適量
黑胡椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    烤箱預熱220攝氏度
  • 步驟 2/7
    土豆洗淨切薄片（如果皮很乾淨的新季小土豆就不用去皮了，帶皮更好吃，不過我這次買的土豆全是泥巴，我懶得洗了就給去皮了）；均勻地碼在鋪過烤紙的烤盤裡
  • 步驟 3/7
    檸檬片和迷迭香也扔進去（檸檬別放多了，酸的）
  • 步驟 4/7
    羊排表面抹上適量橄欖油，然後把蒜蓉放上去按摩一會兒
  • 步驟 5/7
    把羊排放到土豆上
  • 步驟 6/7
    再整個淋少許橄欖油，磨些黑胡椒和海鹽上去（我喜歡很多很多黑胡椒）
  • 步驟 7/7
    烤20～25分鐘，然後取出放置（rest）10分鐘左右即可；這個時間和溫度烤完後肉剛好是粉紅色，又鮮嫩多汁；rest了足夠的時間，切開後就不至於會流很多紅紅的血水出來，吃起來很嫩很嫩哦；如果吃不慣粉色的肉，覺得太生，也可以適當延長烤的時間，不過我覺得羊肉烤久了真不好吃，還是嫩嫩的最好吃
小貼士

Donna Hay這個食譜，其實就是做烤羊排最最簡單最最基本的調味和做法，直接放烤箱裡面烤就行了，控制好溫度和時間，烤完之後rest足夠的時間，就能得到粉紅又鮮嫩多汁的烤羊肉了。

這個方法的好處就是簡單，方便，快速，羊肉口感非常多汁鮮嫩；

我覺得也有不足，那就是由於沒有提前醃製，肉內部不夠入味，當然可以在吃的時候額外撒一點調料（如黑胡椒和海鹽等）來調整。

釋出於 2018-06-19
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