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羊肉燜土豆
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紛淚雨書波

家裡還有一份羊肉躺在冰箱裡有段日子了，趁著這幾天倒春寒，天氣還冷時，趕緊搞定它，暖身又去寒，加些土豆一塊燜著吃，犖素都有了。

時間:30分鐘-1小時
食材
羊肉 500g
土豆 400g
紅蘿蔔 300g
小蔥 20g
姜 20g
洋蔥 1個
油 適量
鹽 0.5茶匙
柱侯醬 1湯匙
蠔油 1茶匙
糖 1茶匙
米酒 1.5湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    羊肉用清水浸泡2小時，期間可更換幾次清水，接著冷水入鍋，開火，焯去血汙備用。
  • 步驟 2/8
    鍋中少量油，爆香蔥姜。
  • 步驟 3/8
    下羊肉炒至表面略黃，沿鍋邊蘸灑米酒增香去腥。
  • 步驟 4/8
    加入柱侯醬繼續炒香。
  • 步驟 5/8
    加入多一些的開水，燜至羊肉可輕鬆扎透。
  • 步驟 6/8
    土豆，紅蘿蔔，洋蔥切滾刀塊，入鍋一起燜至成熟。
  • 步驟 7/8
    調入適量鹽，糖，蠔油等調味料。
  • 步驟 8/8
    大火收汁，即可出鍋。
小貼士

1.羊肉用清水浸泡可有效地去除一部分羊羶味，同時肉質也相對軟嫩些。

2.趕時間的話，可選擇使用壓力鍋壓制羊肉，使之更快酥爛。

釋出於 2019-10-29
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