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五花肉燜土豆
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弓天涯嘯西風

喜歡五花肉，也喜歡土豆，平時用五花肉炒土豆，快火五分鐘不到就搞定。今天改用燜的製作方法，雖然有點費時，不過味道更勝一籌呢，五花肉嫩嫩的，土豆粉粉的，連湯汁都是噴香的。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 250g
土豆 2個
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
八角 適量
蔥 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備食材(今天去菜市場晚了點，買不到好的五花肉)。
  • 步驟 2/12
    五花肉洗淨切大小均勻的粗片。
  • 步驟 3/12
    入乾淨碗內，加生抽與老抽拌勻，醃製十分鐘。
  • 步驟 4/12
    土豆洗淨剝皮。
  • 步驟 5/12
    滾刀切塊，過清水，沖掉土豆表面的水澱粉。
  • 步驟 6/12
    取蔥白切段，蒜切粗片。
  • 步驟 7/12
    淨鍋加少油燒熱，撈出醃製過的五花肉下鍋翻勻（醃過的湯汁留著別倒掉）。
  • 步驟 8/12
    先大火兩面都煎兩分鐘，改小火復煎五分鐘（今天買的五花肉肥了點，煎一些豬油出來，吃的時候不會太油膩）。
  • 步驟 9/12
    煎至五花肉雙面微黃，撇到一邊，下蔥白、八角、蒜，改大火爆香。
  • 步驟 10/12
    加土豆翻炒幾下，加少量鹽翻勻（把之前醃過五花肉的湯汁加入）。
  • 步驟 11/12
    注清水，水量剛好沒過土豆為宜，改小火，上鍋蓋，燜燉15分鐘。
  • 步驟 12/12
    掀蓋，大火快速翻炒（此時要小心鏟子不要弄碎土豆），收湯汁，熄火，出鍋。
小貼士

１.五花肉提前醃一下再製作會比較入味。

２.醃過五花肉的湯汁別倒掉，留到後面燜土豆時加入。

釋出於 2020-03-27
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