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羊肉燉土豆，內蒙古人最拿手！
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盛產草原羊的內蒙古，吃羊肉講究的是突出肉的原汁原味。如何最大程度保留羊肉的鮮香，訣竅就在於：處理乾淨的羊肉無需焯水，直接冷水入鍋；調味料從簡，只去腥提鮮；加鹽時間，過早加鹽不僅不易燉爛，還不入味；掌握了這幾個小技巧，最家常的羊肉燉土豆也可以驚豔全場！ 

食材
羊前腿肉 500克
羊排 500克
土豆 4個
大蔥 2根
花椒 適量
生薑 5片
蒜粒 6粒
幹辣椒 適量
醬油 少許
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    處理乾淨的500克小羔羊前腿肉、500克羊排剁成塊，冷水入鍋，煮沸後撇去浮末；
  • 步驟 2/3
    下5片薑片、6個蒜粒、適量大蔥段、花椒和幹辣椒小火慢燉20分鐘，加鹽、醬油繼續燉20分鐘；
  • 步驟 3/3
    放入切塊的土豆煮至變軟，調大火收汁，出鍋前撒入大蔥碎。
釋出於 2018-10-28
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