jxcaipu logo
牛肉燉土豆（私房菜）
10.9萬 熱度 64 收藏
彰遠鍘

記得小時候每次過年、過節奶奶都會燉一大鍋牛肉，每次有親戚過來串門吃飯時，就會舀上一大勺牛肉放到鍋裡熱，再加上切好的土豆塊燉一下，這就是我最初吃的牛肉燉土豆，今天我給大家做一個現吃現做的牛肉燉土豆哈。

時間:1-2小時
食材
牛肉 500g
土豆 500g
生抽 2湯匙
老抽 1湯匙
料酒 1湯匙
白醋 1湯匙
大料 3-4個
桂皮 2段
生薑 3片
幹辣椒 3-4個
鹽 3g
白糖 3g
蔥 1根
香菜 1根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好以上食材
  • 步驟 2/9
    牛肉洗淨如圖切成塊狀
  • 步驟 3/9
    切好的牛肉放入清水中浸泡血水
  • 步驟 4/9
    起鍋放入牛肉塊和清水，清水沒過牛肉塊即可，開大火燒開
  • 步驟 5/9
    用勺子將血沫撈出撇掉後關火
  • 步驟 6/9
    用熱開水沖洗兩遍焯好的牛肉塊
  • 步驟 7/9
    瀝水控幹待用
  • 步驟 8/9
    如圖將土豆切塊，香菜切段，從打結或切大段，姜切大片待用
  • 步驟 9/9
    起鍋開大火注入適量食用油，油溫五成熱時放入桂皮、大料、薑片、白糖
小貼士

1、用涼水泡牛肉塊可以更好的清除牛肉裡的血水，一定要冷水下鍋焯牛肉塊，這樣牛肉會更容易燉爛些

2、放白醋是為了讓牛肉好燉爛些

3、放糖和老抽是為了更好的給牛肉上色，生抽是為了提味兒

4、燉焯好的牛肉時一定要放入熱開水，不要讓焯好的牛肉遇冷水，熱牛肉遇冷水會讓牛肉的口感很筋道

5、牛肉燉好後放入土豆，土豆一熟就可以出鍋吃啦

6、依據個人口味調整鹽量

釋出於 2018-06-10
95
相關菜譜
寫評論