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紅燜蘿蔔羊排
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紅燜蘿蔔羊排,好吃還美味,怎麼吃都吃不膩!

時間:1-2小時
食材
羊排 500g
白蘿蔔 100g
胡蘿蔔 100g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
花椒 適量
辣椒 適量
郫縣辣椒 適量
糖 適量
老抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    羊排斬成塊，清水泡1小時，泡出血水。
  • 步驟 2/12
    胡蘿蔔白蘿蔔切成滾刀塊備用。
  • 步驟 3/12
    準備好郫縣辣醬、辣椒、花椒。
  • 步驟 4/12
    蔥切段，薑切片。
  • 步驟 5/12
    泡出血水的羊排放入湯鍋中，注入冷水。 大火燒開，用勺子撇去血沫。
  • 步驟 6/12
    血沫清理完畢以後，大火燒開，轉中火煮至30分鐘。
  • 步驟 7/12
    起鍋，加入油，下入郫縣辣醬煸炒。
  • 步驟 8/12
    炒出紅油後加入蔥姜炒香。
  • 步驟 9/12
    下入煮好的羊排翻炒均勻。
  • 步驟 10/12
    加入 老抽 糖 蔥姜煸炒至上色。
  • 步驟 11/12
    加入煮羊排的原湯，沒過羊排，燒開後，轉小火燜至40分鐘。
  • 步驟 12/12
    加入白蘿蔔 胡蘿蔔塊和鹽，再燜至20分鐘，使蘿蔔軟爛即可
小貼士

煮羊排的原湯不要丟掉，上色後繼續使用。香料我只用了花椒，花椒可以去除羊排的羶味。

釋出於 2020-02-07
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