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陳皮蘿蔔羊排湯
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韓真zZ
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食材
陳皮 4片(4g)
羊排骨 1200g
白蘿蔔 1根(約1100g)
大蔥 2段(10g)
4片(10g)
料酒 2勺(20g)
枸杞 1小把(8g)
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    羊排骨洗淨,入冷水鍋,加入2勺料酒,大火燒開煮至出浮沫,撈出洗淨瀝水備用
  • 步驟 2/6
    熱鍋上油,油熱後放入姜,蔥,陳片煸香
  • 步驟 3/6
    倒入羊排炒香
  • 步驟 4/6
    加入約為羊肉3倍用量的清水,大火燒開後轉中小火煮60分鐘左右
  • 步驟 5/6
    撈出陳皮。加入洗淨去皮切塊的白蘿蔔,再煮40分鐘
  • 步驟 6/6
    倒入枸杞,加鹽調味後再煮10分鐘即可
小貼士

陳皮有很好的去除羊肉羶味的功效。

羊肉焯水時冷水下鍋,才能更好的去除異味和雜質。

釋出於 2018-10-28
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