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陳皮蘿蔔羊排湯
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乄續約這一段情侯
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時間:10-30分鐘
食材
羊排骨 1200g
白蘿蔔 1根（約1100g）
大蔥 2段（10g）
陳皮 4片（4g)
姜 4片（10g）
料酒 2勺（20g）
枸杞 1小把（8g）
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    羊排骨洗淨，入冷水鍋，加入2勺料酒，大火燒開煮至出浮沫，撈出洗淨瀝水備用。
  • 步驟 2/6
    熱鍋上油，油熱後放入姜，蔥，陳片煸香。
  • 步驟 3/6
    倒入羊排炒香。
  • 步驟 4/6
    加入約為羊肉3倍用量的清水，大火燒開後轉中小火煮60分鐘左右。
  • 步驟 5/6
    撈出陳皮。加入洗淨去皮切塊的白蘿蔔，再煮40分鐘。
  • 步驟 6/6
    倒入枸杞，加鹽調味後再煮10分鐘即可。
小貼士

1.陳皮有很好的去除羊肉羶味的功效。

2.羊肉焯水時冷水下鍋，才能更好的去除異味和雜質。

釋出於 2018-08-17
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