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蘿蔔羊排湯
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淨摯手話蕉

蘿蔔性涼，具有止咳、化痰、理氣、消滯、利尿的功效。生吃蘿蔔能止咳化痰，熟吃蘿蔔能理氣消滯。羊肉是屬火的，性溫，具有益氣、補虛弱的功效，所以陽虛體質的怕冷的人很適合吃羊肉。 蘿蔔和羊肉搭配，則偏於平補，補而不上火，也不必擔心吃多了會積滯、不消化。

時間:1-2小時
食材
羊排 500克
白蘿蔔 500克
枸杞 1小把
紅棗 適量
鹽 4克
大蔥 半根
生薑 1塊
料酒 1大匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    羊排放冷水中浸泡3小時，中途換2次水。電磁爐中加適量清水，放大蔥，生薑，花椒，料酒，羊排焯水。
  • 步驟 2/9
    焯水後的羊排用溫水清洗乾淨。
  • 步驟 3/9
    湯煲中添入清水，水量一定要足。將羊排放入湯煲中。
  • 步驟 4/9
    放入生薑和大蔥。
  • 步驟 5/9
    放一小撮花椒。
  • 步驟 6/9
    大火燒開，水開後撇去浮沫。
  • 步驟 7/9
    放入紅棗，轉中小火，一直保持沸騰狀態，燉40分鐘。
  • 步驟 8/9
    40分鐘後轉小火，放入蘿蔔，再燉1個小時。出鍋前20分鐘放鹽，關火後放少許枸杞。
  • 步驟 9/9
    幾乎沒有羊羶味，湯很鮮美。
小貼士

1、這道蘿蔔羊排湯味道非常鮮美，幾乎沒有羊羶味，所以不需要加過多的香料。

2、焯水放蔥姜，花椒和料酒能很好的去除羊羶味。

3、燉湯時水一定要放足，燉煮過程會揮發不少水分。

釋出於 2019-02-14
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