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青紅椒蘿蔔燒排骨
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molecular柯南

蘿蔔是冬季很好的一種食材，一直有云：冬吃蘿蔔夏吃薑。蘿蔔在我們老家俗稱——土人參，可見它的營養價值極高。今天我用的蘿蔔剛好是我們這裡最好吃的蘿蔔，在當地是享有一定的，美名的——沙壩蘿蔔。由於生長環境不一樣，所以營養成分也不一樣，口感極好，很甜，水分也很充足，一個蘿蔔大概都在三四斤左右。

蘿蔔燒排骨是一道很家常的菜，營養豐富，適宜人群廣，所以備受人們的青睞。

食材
豬排骨 300g
白蘿蔔 800g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蒜 適量
豆瓣醬 適量
青椒 適量
紅椒 適量
八角 適量
香葉 適量
花椒 適量
幹辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所有的配料，並處理好
  • 步驟 2/12
    蘿蔔洗淨，去皮，切小塊
  • 步驟 3/12
    鍋中加入適量的植物油，放入薑絲和花椒粒
  • 步驟 4/12
    加入去水後的排骨
  • 步驟 5/12
    放入八角、香葉、幹辣椒等配料煸炒
  • 步驟 6/12
    炒至排骨金黃色時，加入蒜粒和豆瓣醬
  • 步驟 7/12
    翻炒均勻後，加入少許的醬油，再翻炒一下
  • 步驟 8/12
    加入適量的水，以淹沒排骨為宜
  • 步驟 9/12
    中火燜十分鐘後，加入蘿蔔
  • 步驟 10/12
    翻炒均勻後，再大火煮開轉中小火燉20分鐘
  • 步驟 11/12
    加入青紅椒粒，翻炒均勻，煮2分鐘
  • 步驟 12/12
    撈出裝碗，配上香菜即可
小貼士

1、排骨去水的時候加一點料酒；

2、炒調味料的時候儘量小火。

釋出於 2022-06-28
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