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胡蘿蔔燒排骨
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李莫愁

今天做這個胡蘿蔔燒排骨的時候加了一段白蘿蔔，一直不敢將白蘿蔔和胡蘿蔔一起煮的，看了健康之路巧吃冬三寶之蘿蔔篇後，終於釋懷，兩者一起煮就是破壞了維生素的含量，並沒有別的壞處。由於這兩者是我家寶寶愛吃的，顏色搭配也好看，少一點維生素就少一點吧，吃起來非常美味的。介意的朋友，做菜的時候就別一起煮了喲。

時間:1-2小時
食材
排骨 500g
胡蘿蔔 1個
白蘿蔔 1段
生薑 1塊
大蒜瓣 3瓣
大蔥 1段
生抽 適量
老抽 少許
白醋 適量
料酒 適量
花生油 少許
豆瓣醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好原材料
  • 步驟 2/11
    排骨斬成小塊
  • 步驟 3/11
    鍋裡放入適量水，加入適量料酒，放入排骨焯水
  • 步驟 4/11
    胡蘿蔔和白蘿蔔切成滾刀塊
  • 步驟 5/11
    大蔥切成小段，生薑和大蒜瓣稍微拍碎
  • 步驟 6/11
    鍋裡放入少許花生油，燒到五成熱放入排骨，中火煎出香味
  • 步驟 7/11
    放入蔥薑蒜，加入適量豆瓣醬、生抽、白醋、少許老抽，翻炒均勻
  • 步驟 8/11
    加入胡蘿蔔和白蘿蔔，翻炒均勻
  • 步驟 9/11
    加入適量水，大火燒開
  • 步驟 10/11
    蓋上鍋蓋，中小火煮一個小時左右
  • 步驟 11/11
    大火收汁，出鍋了
小貼士

一：煎排骨的時候要開小火煎出香味；

二：炒排骨的時候多炒一會，不停地翻炒，使其充分入味，顏色也不要炒得太深，以免影響美觀；

三：豆瓣醬、生抽、老抽都含鹽，所以不要再加鹽了。

釋出於 2020-10-10
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