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胡蘿蔔燒排骨
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南極仙翁

胡蘿蔔具有健脾消食，潤腸通便，殺蟲，行氣化滯，明目等功效。我眼睛不好，平時要多吃一些對眼睛有好處的菜，胡蘿蔔是很不錯的選擇。而且胡蘿蔔素因屬脂溶性物質，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡蘿蔔時最好用油類烹調後食用，或同肉類同煨，以保證有效成分被人體吸收利用。

食材
排骨 700g
油 適量
鹽 適量
胡蘿蔔 1根
八角 適量
桂皮 適量
香葉 適量
蔥 適量
姜 適量
料酒 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    排骨剁小塊，放清水裡浸泡十分鐘，去除血水後，加料酒。
  • 步驟 2/12
    加生抽。
  • 步驟 3/12
    加鹽、五香粉、八角、香葉、桂皮拌勻，醃製十分鐘。
  • 步驟 4/12
    醃排骨的時候，煮鵪鶉蛋。
  • 步驟 5/12
    胡蘿蔔切塊。
  • 步驟 6/12
    油鍋燒熱後，放排骨進去炒。
  • 步驟 7/12
    加蔥姜，小火燜十分鐘。
  • 步驟 8/12
    加胡蘿蔔。
  • 步驟 9/12
    加少許開水。
  • 步驟 10/12
    加剝好皮的鵪鶉蛋，開中小火繼續燜。
  • 步驟 11/12
    至湯汁基本收干時，胡蘿蔔熟透了。
  • 步驟 12/12
    撒香菜出鍋。
小貼士

1、烹調胡蘿蔔時，不要加醋，以免胡蘿蔔素損失。

2、不要過量食用胡蘿蔔。大量攝入胡蘿蔔素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。

釋出於 2023-01-10
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