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乳白色肉皮凍
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淡墨文竹秋竹

要過年了---做了2次的哈爾濱紅腸，多下的肉皮也不捨得酒丟了，用小火燉酥後，再用攪拌機攪拌好了再冷凍一下，就成了乳白色的肉皮凍，非常的漂亮--！

時間:30分鐘-1小時
食材
豬皮 250g
料酒 適量
鹽 適量
姜 適量
蔥 適量
八角 適量
桂皮 適量
香葉 適量
辣椒醬 適量
辣椒油 適量
蒜 適量
花生 適量
芝麻醬 適量
白芝麻 適量
先抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    焯好水的豬皮漂淨，切小塊
  • 步驟 2/14
    放入小湯鍋，放半鍋水，加些料酒，再焯5分鐘，撈出，
  • 步驟 3/14
    颳去肉皮上的油膩，切成條，
  • 步驟 4/14
    再一次放入小湯鍋，加半鍋清水，
  • 步驟 5/14
    放入料酒，姜，蔥，八角，桂皮，
  • 步驟 6/14
    中火煮開，小火燉50分鐘，燉至肉皮很軟，湯汁發白，
  • 步驟 7/14
    加些鹽煮開，
  • 步驟 8/14
    撈去薑片，蔥結，八角，桂皮等調料，
  • 步驟 9/14
    連湯帶皮放入攪拌機，攪拌勻，
  • 步驟 10/14
    攪拌好的肉皮湯汁，過濾一下，去除粗渣，
  • 步驟 11/14
    讓其冷卻，
  • 步驟 12/14
    用鹽，先抽，碎花生，芝麻醬，白芝麻，辣椒醬，辣椒油，蒜泥等調成蘸汁，
  • 步驟 13/14
    把冷卻後的肉皮凍倒在案板上，切大片，
  • 步驟 14/14
    裝盤，澆上蘸汁即可上桌。
小貼士

1.肉皮凍攪拌後再過濾下，口感更細膩。

2.用豆漿機也可以做這道菜。

釋出於 2022-08-25
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