肉皮凍是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。

據說肉皮凍是滿族人的一大發明，肉皮凍的做法說難不難，就是有些麻煩，先將豬皮退掉豬毛，切成小塊加水煎熬，直到豬皮與水合成一體，成流體狀，再盛入容器裡，凝固後切成小塊食用。皮凍分“清凍”和“混凍”兩種，是下酒的佳餚。

熬肉凍時要用微火，手試凍液發粘時即已熬好。拌食可切成條加入紅油、醋、花椒粉、蔥花等調料，按自己口味拌食。也可以直接做成紅凍，加醬油即是紅凍。

傳統熬肉凍除了前期去毛去油之外，熬製也頗費功夫，不過如果利用豆漿機，我們可以很懶人地吃到這又彈又Q的美顏菜。

這次我加了些胡蘿蔔，成品色澤漂亮，竟如果凍一般，吃起來清爽，看著也讓人更有胃口。