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胡蘿蔔肉皮凍
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簾伏咿呀賴強濰

好多豆親都發了肉皮凍的菜譜，小二也獻醜，分享一下，我做的版本。胡蘿蔔放在肉皮凍裡很好的，可以解肉皮凍的膩，也可以補充維生素的營養。胡蘿蔔裡的胡蘿蔔素是脂溶性維生素，混在皮凍裡能很好好揮。胡蘿蔔的清甜，也給皮凍填了別樣的滋味。

時間:1-2小時
食材
肉皮 300g
胡蘿蔔 100g
蔥 適量
鹽 適量
姜 適量
花椒 適量
大料 適量
料酒 適量
糖 適量
幹辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    肉皮冼淨
  • 步驟 2/12
    洗好的肉皮在水裡煮10分鐘
  • 步驟 3/12
    撈出後趁熱在不燙手的時候颳去肉皮上的油脂及毛
  • 步驟 4/12
    刮好的肉皮再洗一次，把血沫洗掉
  • 步驟 5/12
    肉皮切小條
  • 步驟 6/12
    準備好燉料
  • 步驟 7/12
    肉皮放入燉料中
  • 步驟 8/12
    大火燉開後，轉小火慢燉20分鐘，加入鹽、料油、糖，繼續小火燉30分鐘
  • 步驟 9/12
    燉好後，撈出燉料
  • 步驟 10/12
    胡蘿蔔洗淨，切丁。
  • 步驟 11/12
    放入豆漿機中用八寶米糊模式，打成糊
  • 步驟 12/12
    把胡蘿蔔糊放入燉好的肉皮中，放在火上大火燉開，小火燉20分鐘。靜置等待成凍即可。
小貼士

1、處理肉皮有些麻煩，可愛吃怎麼能怕麻煩呢。小二也是因為麻煩，很少做這個呢。

2、燉料要是用燉料包包上就更好了，省得撈那一步了。

3、鹽一定要等肉皮燉軟了再放。

4、做皮凍的時候加些蔬菜汁可以補充維生素呢。

釋出於 2019-08-09
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