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胡蘿蔔蝦皮餅
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昹彼岸花開蒙花_

微信公眾號“寶寶營養輔食”，收錄了我給寶寶做過的500道營養輔食，有了這500道輔食菜譜，不再為寶寶吃啥而發愁。小思媽媽會在這個公眾號分享6-24個月的寶寶輔食。蝦皮素有“天然鈣庫”之稱，是寶寶補鈣的佳品，不僅富含鈣，蛋白質的含量也很高，是很多營養學家所提倡的食材。所以平時給寶寶煮粥，或者做餃子餡、蒸蛋羹的時候我都會用一點蝦皮，不僅可以給寶寶補鈣，還能調味，味道會變得鮮美了很多！額外再來點胡蘿蔔絲，這胡蘿蔔絲不僅在味道上跟蛋餅非常搭，而且胡蘿蔔中的胡蘿蔔素可以寶寶的眼睛更明亮。今天我做的這道胡蘿蔔蝦皮餅，顏色金黃金黃的，吃起來又軟又嫩，再加上蝦皮的鮮美，和雞蛋的蛋香，非常受寶寶們的歡迎哦~~

時間:30分鐘-1小時
食材
蝦皮 5g
胡蘿蔔 25g
雞蛋 2個
澱粉 10g
清水 45ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備食材：蝦皮5g、胡蘿蔔、雞蛋2個、澱粉10g、清水45ml。
  • 步驟 2/16
    胡蘿蔔去皮後擦成細絲。
  • 步驟 3/16
    再將擦成絲的胡蘿蔔切碎。 PS： 因為胡蘿蔔不易煎熟，所以胡蘿蔔一定要切得特別碎。
  • 步驟 4/16
    蝦皮切碎。 PS： 如果用的是普通蝦皮，一定要注意提前把蝦皮用溫水浸泡，並且中途換兩到三次溫水，否則蝦皮的含鹽量會很高。
  • 步驟 5/16
    在碗中打入兩個雞蛋，攪拌均勻。
  • 步驟 6/16
    將10g的澱粉和45ml的清水混合，攪拌均勻。 PS： 如果將澱粉和清水直接倒入蛋液中的話，可能會有點小疙瘩，所以我習慣先將澱粉和水混合，然後再倒入蛋液中。
  • 步驟 7/16
    將攪拌好的水澱粉倒入蛋液中混合均勻。
  • 步驟 8/16
    然後將胡蘿蔔倒入到蛋液中，攪拌均勻。
  • 步驟 9/16
    在鍋底刷一層油。做給小寶寶吃的蛋餅一定要注意不能放太多油哦~ PS： 油不要刷多，薄薄的一層就可以了，油多了也會影響餅的口感。
  • 步驟 10/16
    然後將混合的蛋液倒入鍋中。 PS： 在入鍋前，一定要再次將蛋液攪拌均勻，避免胡蘿蔔全部沉澱在底部。
  • 步驟 11/16
    迅速晃動鍋身，鋪平蛋液。 PS： 蛋液倒入鍋中後，可能分佈不均勻，要想做成小餅，一定要迅速將蛋液鋪平，如果動作慢了，就不好攤平了。
  • 步驟 12/16
    然後迅速將切碎的蝦皮撒到蛋皮上。 PS： 撒蝦皮的時候也要迅速，蛋液剛剛鋪平後就可以往上面撒蝦皮了，否則等蛋皮定型後再撒蝦皮，蝦皮就不能粘在餅裡了，吃的時候，蝦皮也會往下掉。
  • 步驟 13/16
    小火將胡蘿蔔蝦皮餅煎熟。 PS： 煎蛋餅的時候我沒有翻面，而是用小火慢慢將蛋餅煎熟。如果擔心蛋餅一面糊鍋，需要翻個面哦。
  • 步驟 14/16
    煎好後，將胡蘿蔔蝦皮餅切成小塊。
  • 步驟 15/16
    軟嫩的胡蘿蔔蝦皮餅就做好了，吃起來又軟又香，明天的早餐就給寶寶吃這個吧！
  • 步驟 16/16
    給小一點的寶寶吃，可以用模具壓出可愛的圖形，或者切得小一些呦~
小貼士

兩個雞蛋+10g澱粉+45ml清水，這個煎蛋餅的黃金比例千萬不要忘了呦，絕對好吃，蛋皮也不容易破！

蝦皮不要混合在蛋液中煎，而是最後撒在蛋餅上，這樣不僅好看，吃起來口感也非常好，但是給小寶寶吃的時候一定要將蝦皮切得碎一些呦！

煎蛋餅看起來很簡單，但很多媽媽說容易粘成一團，我的秘訣就是蛋糊一定要稀，蛋糊稠的話煎出的蛋餅就容易變得又硬又厚。

釋出於 2022-04-27
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