黃金蝦配胡蘿蔔肉丸 - 黃金蝦配胡蘿蔔肉丸的做法,黃金蝦配胡蘿蔔肉丸怎麼做好吃,黃金蝦配胡蘿蔔肉丸的家常做法 - 京細菜譜

黃金蝦配胡蘿蔔肉丸

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這道菜口感酥脆，甜鮮可口。由12只翹著尾巴的蝦球，環繞著裹著金黃色的胡蘿蔔肉丸，寓意“紅紅火火、團團圓圓”。

食材

肉餡 250g

胡蘿蔔 50g

大蝦 500g

雞蛋 2個

玉米澱粉 3大勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/27

肉餡半斤放入碟中。
步驟 2/27

胡蘿蔔半根，插絲。
步驟 3/27

鍋中放水，水開後放入胡蘿蔔絲，焯至軟爛。
步驟 4/27

撈出過涼。
步驟 5/27

把胡蘿蔔絲放到案板上剁成細末。
步驟 6/27

肉餡放入精鹽，生抽，雞精，蔥花，薑末，料酒，糖，順著一個方向攪拌，至上勁。
步驟 7/27

把攪拌上勁的肉餡裡面放個雞蛋，在攪打上勁。
步驟 8/27

放入3大匙玉米澱粉，順著一個方向攪打。
步驟 9/27

在放入3大匙麵粉，攪拌。（攪拌一定要順著一個方向攪拌）
步驟 10/27

接著放入胡蘿蔔碎，攪拌。
步驟 11/27

放入適量的清水，攪打上勁。
步驟 12/27

放入香菜末拌勻。
步驟 13/27

右手拿匙，左手抓餡，用左手的虎口把肉餡滾圓，然後用匙挖出。
步驟 14/27

鍋中放入足夠的植物油，油溫6成熱後，放入肉餡丸，這個時候把火要調到中火。
步驟 15/27

炸好的胡蘿蔔肉丸，放入碟中中。
步驟 16/27

新鮮大蝦清洗乾淨放入碟中。
步驟 17/27

把大蝦去頭留尾，去皮，然後用牙籤挑出蝦線。
步驟 18/27

蝦線全部挑出。
步驟 19/27

把大蝦在背部劃上一刀。
步驟 20/27

劃好的蝦肉用料酒和胡椒粉醃一會兒。
步驟 21/27

準備好麵包糠，雞蛋液，玉米澱粉。
步驟 22/27

把蝦肉放到玉米澱粉裡面滾下，讓蝦身薄薄的裹一層面粉。
步驟 23/27

接著放入雞蛋液中，均勻的粘上雞蛋液。
步驟 24/27

然後在放入麵包糠中，讓蝦肉全身都裹滿面包糠。
步驟 25/27

鍋中放入足夠的油，油溫6成熱後，放入蝦肉，看到蝦肉變色後馬上撈出。（大概就炸2分鐘）。
步驟 26/27

炸好的蝦肉放入碟中備用。
步驟 27/27

把胡蘿蔔肉丸放到盤子的中央，然後在把蝦肉碼放到盤子四周，又酥又脆又香的黃金蝦和胡蘿蔔肉丸就做好了。

小貼士

1.胡蘿蔔肉丸一定要順著一個方向攪拌，如果你不喜歡肉的，也可以做素的胡蘿蔔丸。

2.炸至胡蘿蔔肉丸和蝦肉一定要掌握好油溫，油溫千萬不能高，這樣外邊糊了，裡面還是生的。

釋出於 2023-01-25