胡蘿蔔肉丸子 - 胡蘿蔔肉丸子的做法,胡蘿蔔肉丸子怎麼做好吃,胡蘿蔔肉丸子的家常做法 - 京細菜譜

胡蘿蔔肉丸子

11.2萬熱度 793 收藏

麥田稻鶯袁哊常

關注

肉香四溢的胡蘿蔔肉丸子，肉丸子里加了香菇和胡蘿蔔，油炸以後香味撲鼻，口感也很好。吃的時候簡單的紅燒一下，配上清新的西蘭花非常的，看起來就很有食慾啦。我家一一爸直說好吃呢，都沒吃出裡面居然有他最不喜歡的香菇。這次做丸子偷了個懶，碎菜碎肉的工作全部交給了食物料理機，徹底的解放雙手，我忙嘛，所以要節約一切的時間嘿嘿~~

時間:10-30分鐘

食材

後腿肉 500g

西蘭花 200g

饅頭 1個

油適量

鹽 10g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/22

準備所需要的材料。是不是好奇做肉丸子怎麼還有個饅頭啊，別好奇，這可是肉丸子柔軟多汁的關鍵呢，往下看。
步驟 2/22

胡蘿蔔去皮和香菇一起切塊。
步驟 3/22

放入料理機絞碎備用。
步驟 4/22

後腿肉去皮去筋切大塊。
步驟 5/22

和蔥段一起放入料理機，絞成肉泥。
步驟 6/22

絞好的肉泥。
步驟 7/22

饅頭去掉皮，用手捏碎放入適量的水調成比較溼潤的狀態。
步驟 8/22

肉泥裡放入胡椒粉、糖、鹽、五香粉、料酒和生抽，打入雞蛋。
步驟 9/22

順著同一個方向攪拌至上勁。
步驟 10/22

放入胡蘿蔔香菇碎攪勻。
步驟 11/22

放入饅頭碎繼續攪勻。
步驟 12/22

倒入香油攪拌均勻備用。
步驟 13/22

攪拌好的肉泥用手搓成乒乓球大小的肉丸子。
步驟 14/22

鍋裡倒油燒熱依次放入搓好的肉丸子，先用大火炸1分鐘左右，等油溫上來後改成中火炸至丸子金黃後撈出控油。
步驟 15/22

準備炸好的丸子，和摘洗好的西蘭花。
步驟 16/22

鍋中燒開水加點植物油和鹽，放入西藍花焯熟。
步驟 17/22

焯好的西藍花過涼備用。
步驟 18/22

肉丸子下鍋倒入和丸子齊平的熱水。
步驟 19/22

加入生抽，老抽和蠔油，煮開後中火煮20分鐘。
步驟 20/22

加入適量的水澱粉勾芡。
步驟 21/22

大火收汁，湯汁濃稠即可。
步驟 22/22

搭配焯熟的西藍花裝盤。

小貼士

加入碎饅頭可以使丸子的口感更佳柔嫩多汁，饅頭在加入丸子之前要用水浸透。

一次可以多做些凍在冰箱裡，想吃的時候直接紅燒就行啦。

釋出於 2019-12-19