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胡蘿蔔肉丸子
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麥田稻鶯袁哊常

肉香四溢的胡蘿蔔肉丸子,肉丸子里加了香菇和胡蘿蔔,油炸以後香味撲鼻,口感也很好。吃的時候簡單的紅燒一下,配上清新的西蘭花非常的,看起來就很有食慾啦。我家一一爸直說好吃呢,都沒吃出裡面居然有他最不喜歡的香菇。這次做丸子偷了個懶,碎菜碎肉的工作全部交給了食物料理機,徹底的解放雙手,我忙嘛,所以要節約一切的時間嘿嘿~~

時間:10-30分鐘
食材
後腿肉 500g
西蘭花 200g
饅頭 1個
適量
10g
生抽 30ml
黑胡椒粉 10g
五香粉 5g
料酒 15ml
白糖 5g
蠔油 10ml
老抽 5ml
水澱粉 適量
香油 適量
適量
胡蘿蔔 1個
香菇 10朵
雞蛋 2個
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    準備所需要的材料。是不是好奇做肉丸子怎麼還有個饅頭啊,別好奇,這可是肉丸子柔軟多汁的關鍵呢,往下看。
  • 步驟 2/22
    胡蘿蔔去皮和香菇一起切塊。
  • 步驟 3/22
    放入料理機絞碎備用。
  • 步驟 4/22
    後腿肉去皮去筋切大塊。
  • 步驟 5/22
    和蔥段一起放入料理機,絞成肉泥。
  • 步驟 6/22
    絞好的肉泥。
  • 步驟 7/22
    饅頭去掉皮,用手捏碎放入適量的水調成比較溼潤的狀態。
  • 步驟 8/22
    肉泥裡放入胡椒粉、糖、鹽、五香粉、料酒和生抽,打入雞蛋。
  • 步驟 9/22
    順著同一個方向攪拌至上勁。
  • 步驟 10/22
    放入胡蘿蔔香菇碎攪勻。
  • 步驟 11/22
    放入饅頭碎繼續攪勻。
  • 步驟 12/22
    倒入香油攪拌均勻備用。
  • 步驟 13/22
    攪拌好的肉泥用手搓成乒乓球大小的肉丸子。
  • 步驟 14/22
    鍋裡倒油燒熱依次放入搓好的肉丸子,先用大火炸1分鐘左右,等油溫上來後改成中火炸至丸子金黃後撈出控油。
  • 步驟 15/22
    準備炸好的丸子,和摘洗好的西蘭花。
  • 步驟 16/22
    鍋中燒開水加點植物油和鹽,放入西藍花焯熟。
  • 步驟 17/22
    焯好的西藍花過涼備用。
  • 步驟 18/22
    肉丸子下鍋倒入和丸子齊平的熱水。
  • 步驟 19/22
    加入生抽,老抽和蠔油,煮開後中火煮20分鐘。
  • 步驟 20/22
    加入適量的水澱粉勾芡。
  • 步驟 21/22
    大火收汁,湯汁濃稠即可。
  • 步驟 22/22
    搭配焯熟的西藍花裝盤。
小貼士

加入碎饅頭可以使丸子的口感更佳柔嫩多汁,饅頭在加入丸子之前要用水浸透。

一次可以多做些凍在冰箱裡,想吃的時候直接紅燒就行啦。

釋出於 2019-12-19
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