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彩色肉皮凍
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英朗十九之夏

因為加入了彩色蔬菜，所以肉皮凍再也不是平凡的白色了，而是可以隨*心*所*欲地變換色彩哦！我加了1/3個胡蘿蔔，所以肉皮凍是淡淡的黃色，如果多加一點，就是金黃色啦！還可以加入綠色蔬菜做出綠色肉皮凍，加入紫甘藍做出藍色肉皮凍等等。要不要發揮一下你的創造力做出更多的色彩？

時間:10-30分鐘
食材
豬肉皮 150g
胡蘿蔔 1/3個
香油 適量
鹽 半小勺
雞精 適量
大蒜 2瓣
生抽 2湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    肉皮入沸水中煮至完全變硬
  • 步驟 2/8
    撈出洗淨，去掉內側多餘的脂肪，剪成小塊
  • 步驟 3/8
    胡蘿蔔去皮洗淨切成小塊
  • 步驟 4/8
    肉皮和胡蘿蔔都放入豆漿機中，加水至上下水位線之間，啟動豆漿機的“綠豆沙”程式即可
  • 步驟 5/8
    找一個容器，鋪上保鮮膜
  • 步驟 6/8
    做好的肉皮凍液體是細膩無顆粒的，倒到容器中，晾涼後放入冰箱冷藏
  • 步驟 7/8
    凝固後的肉皮凍取出脫模
  • 步驟 8/8
    切成自己喜歡的形狀，用生抽、鹽、雞精、大蒜、香油調成料汁拌勻即可食用
小貼士

1.肉皮的脂肪要完全清理乾淨才能做出好吃的肉皮凍。將肉皮煮硬之後可以更方便地清理脂肪。

2.處理好的肉皮很硬，切起來不容易，最好是用廚房剪刀煎成小塊。

3.按照我標註的材料用量，加水至豆漿機上下水位線之間，也就是1000-1200ml，就可以做出特別Q彈的肉皮凍了。如果想要肉皮凍更Q，就減少一些水量。

4.容器鋪上保鮮膜有助於肉皮凍脫模。保鮮膜要選擇耐熱的。

釋出於 2020-02-20
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