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彩色豬皮凍
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纏繞monopoly

豬皮凍是用豬皮熬製而成。傳統做法是將除了毛的豬皮，放入適當的調料，進行長時間的熬製，使熬製的湯裡含有一定的皮膠含量，然後再冷卻，冷卻後豬皮和湯就會凝固在一起，沾上調料，即可食用．現在用豆漿機做豬皮凍就省事多了。

時間:10-30分鐘
食材
豬皮 150g
紅蘿蔔汁 750g
薑片 適量
料酒 適量
香料 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    豬皮去毛洗淨，用鹽搓洗後用料酒醃一會。
  • 步驟 2/5
    滾水裡放入薑片，香料等去腥的東西。放入豬皮稍稍煮一下，不用煮得太軟。
  • 步驟 3/5
    煮好的豬皮冷卻後用刀去掉上面的油脂，切成細絲；紅蘿蔔加水榨汁。
  • 步驟 4/5
    將豬皮及紅蘿蔔汁一起放入豆漿機，選米糊功能。
  • 步驟 5/5
    做好的豬皮凍裝入鋪好保鮮袋（便於到時好脫模）的保鮮盒，放入冰箱冷藏成固體，切塊裝盤配調料吃。
小貼士

豬皮有腥味，一定要去腥。

釋出於 2022-10-08
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