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彩色豬皮凍
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女王的高傲以風

《中華本草》載：豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗凝血，促進造血功能和皮膚損傷癒合及保健美容作用，其膠質的造血功能優於阿膠，常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成。富含膠原蛋白，多食可除皺美容。

食材
豬皮 1斤
胡蘿蔔 適量
蔥 適量
玉米 適量
牛奶 適量
生抽 適量
鹽 適量
雞精 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    豬皮洗淨,入鍋過水焯熟後拔毛,刮乾淨豬皮背面的肥肉(要刮乾淨喔,否則煮出來的豬皮很油很膩)
  • 步驟 2/16
    處理乾淨的豬皮切絲備用
  • 步驟 3/16
    切好的豬皮放入壓力鍋,加入適量水,鹽,糖,雞精或味精(也可不放)一小把蔥,2-4塊薑片,2瓣蒜頭,大火壓5-8分鐘.
  • 步驟 4/16
    胡蘿蔔切小塊備用
  • 步驟 5/16
    蔥切段備用
  • 步驟 6/16
    玉米粒洗淨備用
  • 步驟 7/16
    牛奶一小碗(沒有牛奶我用的是淡奶代替)
  • 步驟 8/16
    淨豬皮分為四份,分別加入胡蘿蔔(紅色),蔥段(也可用其他綠色蔬菜代替),玉米粒和牛奶(白色).生抽(棕黃色)放入果汁機打碎後盛出
  • 步驟 9/16
    撈出浮在表面的泡沫備用(泡沫要撈乾淨喔)
  • 步驟 10/16
    準備一個保鮮盒,依次倒入打碎的豬皮汁,倒入胡胡蘿蔔豬皮汁後放入冰箱冷凍十幾分鍾至豬皮凝結後取出,再繼續倒入另外一種豬皮汁,重複冷凍步驟直至豬皮汁全部倒入保鮮盒
  • 步驟 11/16
    冷凍至豬皮汁凝固後,將保鮮盒倒扣在乾淨的砧板上敲打保鮮盒,使豬皮凍脫出,如無法脫出,用刀子在四邊輕輕切一圈再倒出即可
  • 步驟 12/16
    用刀將豬皮凍切成小片
  • 步驟 13/16
    擺盤~~
  • 步驟 14/16
    用鹽,糖,陳醋,米醋,生抽,蒜蓉辣椒醬,蒜米,小米椒,調成蘸醬
  • 步驟 15/16
    將蘸漿淋到豬皮凍上,就可以開吃啦^_^
  • 步驟 16/16
    這是前天做的~只有三種顏色~
釋出於 2018-10-27
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