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醬色豬皮凍
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艾海珍亭

豬皮凍這麼做透亮彈牙還不腥,一口氣做一大盤,上桌家人就搶光!

時間:1-2小時
食材
豬皮 500g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
姜 適量
花椒 適量
桂皮 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豬皮洗淨；
  • 步驟 2/10
    豬皮焯水，煮10分鐘；
  • 步驟 3/10
    撈出，去除豬皮上的油脂；
  • 步驟 4/10
    豬皮上的油脂和豬毛刮乾淨；
  • 步驟 5/10
    豬皮切成細絲；
  • 步驟 6/10
    準備調料，姜花椒桂皮等；
  • 步驟 7/10
    調料和豬皮，加鹽，3倍的清水，煮開，小火煮1小時；
  • 步驟 8/10
    1小時後，湯汁濃稠，加入適量醬油，煮一會兒；
  • 步驟 9/10
    倒入大碗，冷卻；
  • 步驟 10/10
    凝固後，放入冰箱，隨吃隨拿出切塊，可拌之以各種調料。
小貼士

豬皮一定要去除表面油脂，刮洗乾淨；

豬皮與水比例1:3。

釋出於 2019-12-24
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